DAUTEL SYLVAIN

CHEF DE CAVE COEUR DES BULLES

BAUDAIN MICHAEL

CHEF DE CUISINE COEUR DES BULLES

Nos Champagnes et leurs accords

• Les mono-cépages : une exploration de la pureté Nos 4 cuvées mono-cépages sont une ode à la singularité de chaque raisin, offrant des profils aromatiques précis et distinctifs.

  • Chardonnay : Parfait avec des fruits de mer délicats, des huîtres ou un tartare de poisson, pour mettre en avant sa fraîcheur et sa minéralité.

  • Pinot Noir : Sublime des viandes légères, comme un filet de veau ou un magret de canard, grâce à sa structure et ses notes fruitées.

  • Pinot Blanc : Idéal avec des fromages affinés ou des plats de terroir, pour un accord généreux et authentique.

  • Cuvée Rosé : Accompagne parfaitement des desserts aux fruits rouges ou des plats exotiques légèrement épicés.

• Le brut nature : la pureté à l’état brut Sans dosage, notre brut nature exprime la vérité du terroir. Il s’accorde magnifiquement avec des plats iodés comme un carpaccio de Saint-Jacques, ou des préparations végétales où les saveurs fraîches et naturelles dominent.

• L’assemblage : l’art de l’équilibre Fruit de l’assemblage maîtrisé, notre cuvée d’assemblage allie complexité et harmonie. Elle est le compagnon idéal de repas complets, passant des apéritifs raffinés aux plats principaux gourmands, comme un risotto aux truffes ou un poisson noble en sauce légère.